“人間煙火氣，最撫凡人心?！被仨?025，當(dāng)“煙火氣”從生活底色變?yōu)榱髁棵艽a，一場關(guān)于市井空間的集體守望，持續(xù)轉(zhuǎn)化為新的人氣經(jīng)濟。
趕大集的“復(fù)興”，是一場跨越城鄉(xiāng)的雙向奔赴。清晨集市上人聲鼎沸，炸糕在熱油中翻滾，攤主的吆喝混著電子支付提示音，在薄霧中織成一張溫暖的網(wǎng)……無數(shù)人童年記憶里的日常，如今在短視頻鏡頭下“逆齡”重生。春有竹筍蕨菜，夏售辣椒茄子，秋收板栗蓮子，冬有蘿卜青菜。流量反哺鄉(xiāng)村，使大集成為一場沉浸式的鄉(xiāng)土體驗，成為連接城鄉(xiāng)的情感樞紐與共富引擎。
從“臟亂差”到“流量密碼”，菜市場正在重構(gòu)城市、食物與人的關(guān)系。在超市與生鮮電商圍剿下，菜市場非但未消亡，反而煥發(fā)新生。一些地方通過改造升級，將菜市場變?yōu)榧Х葧?、花店輕餐、文創(chuàng)手作于一體的復(fù)合空間。城市青年在此尋回“活人感”——能摸到黃瓜的毛刺，聞到土豆的泥土香，聽見一句“今天魚特別鮮”。菜市場不再只是交易角落，而且是都市人對抗疏離的精神錨點。
打卡“網(wǎng)紅攤位”，體驗不一樣的城市煙火。流量時代，一個攤位也能成為城市名片。攤主們的走紅，無關(guān)劇本。一些攤主拒絕與MCN（短視頻機構(gòu)）簽約、不掙快錢，用“踏踏實實賣東西”的信條贏得信任。正是這份真實，讓小攤位在算法洪流中穩(wěn)穩(wěn)扎根，成為煙火經(jīng)濟中最動人的一筆。
為探索“旺而不亂”的新路徑，各地治理理念從“看見秩序”轉(zhuǎn)向“看見人”——制度不是撲滅煙火的滅火器，而是讓它穩(wěn)穩(wěn)燃燒的“安全灶”。當(dāng)流量化為“留量”，當(dāng)人氣沉淀為福祉，那升騰于市井的煙火氣，便不只是經(jīng)濟數(shù)據(jù)，更是人間最溫柔的呼吸——熱氣蒸騰，長燃不熄。
之一：大集成新寵，“土氣”變“頂流”
冬日清晨，天色微明，集市上已有人影穿梭。一字排開的攤位上，新鮮的蔬菜瓜果整齊擺放，紋理分明的牛羊肉分割規(guī)整，各式糕點干果、糖果瓜子分區(qū)陳列，百貨掛滿支架。油鍋熱氣騰騰，早點攤上升起裊裊白煙，與攤主的吆喝聲一同飄散在晨霧中。這熟悉的場景曾屬于無數(shù)鄉(xiāng)鎮(zhèn)集市最平凡的日常，如今卻以嶄新的面貌回歸——不僅在記憶中，更在社交媒體的熱門話題里，在一群群年輕人的鏡頭下。
“家人們，我們又又又來趕集了！”“看看100塊錢能在集市上買到什么？”“30塊錢吃到飽！”主播熱情開場，溫暖著屏幕另一端尚未起床的觀眾。隔著一方屏幕，漂泊在外的游子寄托鄉(xiāng)愁，天南海北的看客大飽眼福。“云端趕集”不僅是一種消費方式的轉(zhuǎn)變，更是一場集體心理的遷徙、一次文化記憶的復(fù)蘇。
集市復(fù)興——找回生活本來的樣子
呲溜一下，軟糯的糖糕滑入油鍋，淡淡的香甜緩緩充滿鼻腔；剛出鍋的炸酸奶金黃酥脆，每一次咀嚼都唇齒留香；砰砰砰的連聲爆響中，新鮮出爐的爆米花散發(fā)著清甜的玉米香，挑動著食客的味蕾……攤主的叫賣聲、顧客的詢價聲、電子支付的到賬聲，聲聲入耳，鬧熱了金貴集市的冬日清晨。
市民乘坐電梯離開云南昆明篆新滇池菜市 胡超 攝
金貴集市，位于寧夏銀川賀蘭縣金貴鎮(zhèn)，每月逢陰歷一、四、七開市。集市總經(jīng)理吳克輝介紹，金貴大集已有70多年歷史，占地近50畝，集服裝百貨、蔬菜水果、鮮肉日雜、家畜副食等為一體，現(xiàn)有各類商戶400多戶，是周邊20多個村莊百姓購置生產(chǎn)生活物資、銷售農(nóng)產(chǎn)品的主要集散地。這里已是寧夏有名的“網(wǎng)紅集市”，逢集日人流量最高達3萬人次，年交易額近1億元。
“市集距銀川市區(qū)只有10多公里，熙攘的人群中不乏‘下鄉(xiāng)’趕集的城里人。對他們來說，逛大集不只是采購物資，更是一場尋覓童年記憶的懷舊之旅。”吳克輝說，不少年輕人將鏡頭對準(zhǔn)市井煙火，市集頻頻“出圈”，許多外地朋友甚至外國友人也慕名而來。
曾經(jīng)被視為“土氣”“過時”的鄉(xiāng)鎮(zhèn)集市，如今為何成了熱門打卡地？“人間煙火氣，最撫凡人心?！眳强溯x這位60后一語道破。90后寧夏網(wǎng)紅博主馬志梅在一期趕集視頻中說：“一腳踏進集市，就像撞進了童年的回憶里。集市還是那個集市，只是我們從追著糖跑的小孩，變成了撐起生活的大人。那些藏在煙火里的溫暖，從未改變?！?br />
有人追憶童年，也有人療愈自我。32歲的寧夏小伙馮育垚告訴半月談記者，在云南求學(xué)時，每到周末他總愛去學(xué)校附近的集市，買些時令果蔬。在他看來，綠色、無添加、物美價廉是農(nóng)村集市的突出優(yōu)勢，而趕集時的那種松弛感，正是當(dāng)代年輕人在城市快節(jié)奏中所向往的慢生活。比起商品琳瑯滿目的城市商超，農(nóng)村集市或許不完美，卻真實；不精致，卻溫暖。
“超市里明碼標(biāo)價，看不到制作過程，從進門選購到結(jié)賬離開，全程自助、零交流。城市人雖多，卻常感孤獨。而趕集不一樣，人與人的距離很近，近到可以摩肩接踵，陌生人之間也能自然搭話，情緒價值十足?！瘪T育垚說，他趕集時總愛有意無意地討價還價，“不在乎真能省多少，只是享受這個過程”。
寧夏社科院民俗學(xué)者張萬靜指出，鄉(xiāng)村大集的復(fù)興是鄉(xiāng)土文明的現(xiàn)代轉(zhuǎn)譯，其生命力源于“人”的回歸———它滿足了情感需求，重建了社區(qū)聯(lián)結(jié)，也重塑了文化自信。集市上的社交是低壓力、高自由的。大集上嘈雜的叫賣聲、現(xiàn)做的美食和鮮活的人情互動，構(gòu)成了當(dāng)代人對抗“原子化社會”的一種精神“按摩”。人們趕集，圖的是一份好心情，更是生活久違的溫度。你可以和攤主聊半小時家常，也可以一言不發(fā)、漫無目的地閑逛。這里的互動既親切又有界限，既短暫又真實，恰好契合了當(dāng)代人既渴望聯(lián)結(jié)又需要空間的心理需求。
在張萬靜看來，這場基于尋找生活實感的奔赴，既帶動了集市的復(fù)興，也催生了“趕集主播”這一新職業(yè)。網(wǎng)紅大集吸引流量，趕集網(wǎng)紅反哺客源——這種向著煙火、向著人群的共生生態(tài)，讓趕集在數(shù)字浪潮與鄉(xiāng)土記憶之間、在都市節(jié)奏與鄉(xiāng)村韻律之間，逐漸成為一種文化擺渡、一場心靈治愈之旅。
“云端”趕集——鏡頭里的流動盛宴，彈幕里的淡淡鄉(xiāng)愁
隨著網(wǎng)紅集市興起，一群特殊的創(chuàng)作者——趕集主播應(yīng)運而生。他們各具特色：有的專注美食，嘗遍各地集市小吃；有的聚焦手工藝品，探尋傳統(tǒng)技藝背后的故事；還有的將鏡頭對準(zhǔn)集市上的人物，記錄攤主們的百態(tài)人生。他們既是集市的參與者，也是記錄者、傳播者，更是連接城鄉(xiāng)的文化擺渡人。
山東淄博石馬鎮(zhèn)大集 朱崢 攝
在南方，趕集常被稱為趕場。80后湖南姑娘郭娜就是一位趕場達人，直播趕場成了她全部的業(yè)余愛好。2023年12月17日，她在老家株洲市淥口區(qū)古岳峰鎮(zhèn)完成了第一場趕場直播?！巴瑫r在線觀看的有幾千人，高峰時直播間達2萬人，效果出乎意料?！痹诿襟w工作的郭娜意識到，在快速城市化的今天，這種充滿煙火氣的場景正漸漸遠去。也正是從那時起，她堅持周末早起、往返城鄉(xiāng)，更系統(tǒng)地直播、拍攝集市。
“初衷很簡單，為漸行漸遠的傳統(tǒng)生活留下一份鮮活的數(shù)字記錄，也讓更多忙碌的城里人透過屏幕，觸摸到那份來自土地的生機?！惫日f。她常將鏡頭對準(zhǔn)編竹器的老師傅、修鞋修傘的手藝人，感嘆趕一場大集就像逛了一座“可帶走的民俗博物館”。
郭娜自制了一張趕集表，詳細列出不同村鎮(zhèn)的趕場時間與地點。兩年多來，她幾乎走遍了淥口老家8個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的54個集市，直播超過50場。春賣竹筍蕨菜，夏售辣椒茄子，秋有板栗蓮子，冬有蘿卜青菜……舌尖上的四季，在集市輪轉(zhuǎn)，也在她的鏡頭里更迭?？紤]到許多在外工作的老鄉(xiāng)很少有機會說方言，她直播時常常在普通話與方言間“雙語切換”，讓他們感覺離家鄉(xiāng)更近。
粉絲的熱情遠超預(yù)期。她最長一次播了3小時，評論區(qū)還在喊：“別關(guān)，還想再看看！”許多網(wǎng)友留言：“想起外婆帶我去趕集的日子”“這才是生活原本的樣子”。
有趣的是，主播們并不只停留在本地。應(yīng)網(wǎng)友邀請，他們開始“候鳥式”趕集，甚至跨省份巡集，帶著鏡頭與粉絲的期待，從一個集市奔赴另一個集市，串聯(lián)起不同地域的文化風(fēng)土。同樣是賣豆腐，北方集市多是鹵水豆腐，南方則以嫩豆腐為主；討價還價的方式也各有不同，北方直接爽快，南方委婉含蓄……透過鏡頭，天南地北的網(wǎng)友既看到了中國鄉(xiāng)村的豐富樣貌，也看到了彼此生活的共通與差異。
張萬靜認為，網(wǎng)紅大集提供直播素材，如非遺、鄉(xiāng)土美食、地域文化IP，趕集主播依賴集市的文化獨特性與供應(yīng)鏈，通過直播帶貨推廣特產(chǎn)、放大集市影響力、帶來客源。政府平臺搭建基礎(chǔ)設(shè)施、流量扶持主播，與集市共同創(chuàng)造內(nèi)容，反哺地方文旅。這套共生邏輯讓集市成為可持續(xù)的“鄉(xiāng)土生活博物館”與“經(jīng)濟共富引擎”。
“脈動”鄉(xiāng)村——年輕力量匯聚人氣經(jīng)濟
趕集熱，不止于情緒療愈。隨著越來越多年輕人奔赴甚至扎根鄉(xiāng)村，作為連接城鄉(xiāng)、助力“三農(nóng)”的橋梁，集市復(fù)興正匯聚成一股推動鄉(xiāng)村振興、傳承民俗文化的新生力量。
郭娜的日程總是排得很滿。為堅持一周兩更，她周末四處趕集，工作日利用午休寫文案、抽空剪輯視頻。除了拍攝、直播，她還運營著自媒體賬號“村里來信了”。從一條路的修整到一次秋收，從一所學(xué)校的變化到鄉(xiāng)鎮(zhèn)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展，起初她只是想向在外地的老鄉(xiāng)展示家鄉(xiāng)新貌，如今她更希望向全國網(wǎng)友傳遞家鄉(xiāng)之美?；蛟S是媒體人的職業(yè)習(xí)慣使然，這些年她以家鄉(xiāng)為原點，持續(xù)擴大趕場半徑——從古岳峰鎮(zhèn)擴大到淥口區(qū)、株洲市，甚至延伸至湘潭市，借助同根同源的文化連接起更廣闊的鄉(xiāng)土網(wǎng)絡(luò)。
浙江建德知名農(nóng)創(chuàng)客夏月在市集現(xiàn)場直播推介農(nóng)特產(chǎn)品 徐昱 攝
直播后，常有外地粉絲請她代購當(dāng)?shù)囟棺?、板栗、干辣椒、橙子、手工簸箕等農(nóng)產(chǎn)品；湘潭的朋友也會托她從老鄉(xiāng)那兒帶些時令蔬果。外地的，她免費郵寄；本地的，她順路送貨上門?！斑@些年經(jīng)手的交易額已經(jīng)超過10萬元了。有時候不確定粉絲是否還要，我也會先買下來。朋友問‘對方會不會付錢’，到目前為止，從沒出現(xiàn)過‘溜單’。這就是人與人之間的信任?！彼f道，“我有個愿望：打造一個有影響力的個人IP，不是哪兒流量高就去哪兒，而是我去哪兒，哪兒就能被更多人看見、記住。我知道這不容易，但只要對鄉(xiāng)親有幫助、對鄉(xiāng)村有增益，就值得堅持?！?br />
人氣經(jīng)濟正在鄉(xiāng)村發(fā)生奇妙的化學(xué)反應(yīng)。粉絲的每一次點贊、轉(zhuǎn)發(fā)、購買，都直接轉(zhuǎn)化為對“三農(nóng)”的實際支持。在“郭娜們”一次次奔赴中，手機、穩(wěn)定器、充電寶等直播設(shè)備，成了鋤頭鐮刀之外的“新農(nóng)具”。當(dāng)鏡頭對準(zhǔn)土地，當(dāng)流量潤澤鄉(xiāng)村，這便是數(shù)字時代最動人的田園交響。
流量更要化為“留量”。一些地方已開始探索系統(tǒng)化路徑，通過建立“趕集文化檔案”、培訓(xùn)本土主播、發(fā)展“集市+”產(chǎn)業(yè)融合等，將一時的網(wǎng)絡(luò)熱度轉(zhuǎn)化為持久的鄉(xiāng)村振興動力。在湖南淥口，當(dāng)?shù)卣騽堇麑?dǎo)，與多位自媒體達人共創(chuàng)“淥口趕集”品牌，在城鄉(xiāng)間架起網(wǎng)絡(luò)橋梁，通過沉浸式趕集直播傳遞煙火氣與人情味；在寧夏賀蘭縣，政府支持集市修建停車場、埋設(shè)充電樁、建設(shè)5G基站，升級硬件設(shè)施，優(yōu)化消費場景，打造特色文旅市集。
吳克輝介紹，改造后的露天集市寬敞整潔，更具吸引力。每逢節(jié)慶，消費者逛大集、品美食、聽秦腔、抽大獎，不亦樂乎。2025年，集市還專門新建了美食大廳，引入20多家特色美食店，店主全是年輕人?！拔磥硐M主力是年輕人，而年輕人敢想敢干，更懂年輕人?！彼f。
馮育垚便是其中之一。他老家在賀蘭農(nóng)村，早些年就已舉家搬進城市，今年他卻選擇逆行、回村創(chuàng)業(yè)，立志打造“米中新貴”?！百R蘭縣是農(nóng)業(yè)大縣、魚米之鄉(xiāng)。我從老鄉(xiāng)手中收購水稻，在集市上現(xiàn)磨現(xiàn)煮，看得見的加工過程、滿屋的米香吸引了不少顧客。”他表示，“試營業(yè)效果不錯，下一步我打算好好打磨產(chǎn)品，經(jīng)營自己的品牌，把生意做大做強?？谔柖枷牒昧耍航鹳F有米，金貴有你。”
張萬靜認為，隨著文化認同與鄉(xiāng)土情懷日益加深，越來越多有志有為的青年加入記錄鄉(xiāng)村、助農(nóng)帶貨的行列，向下扎根、向上生長，為鄉(xiāng)村振興注入蓬勃活力。
之二：菜市場“歸來”，重寫市井空間
隨著超市的興起和現(xiàn)代零售業(yè)的沖擊，傳統(tǒng)菜市場因環(huán)境臟亂差、運營模式滯后、競爭壓力加劇等原因日漸式微，一度被認為終將消失。然而，時移世易，如今的菜市場不僅沒有消亡，反而因年輕一代的喜愛與賦能頻頻“出圈”，有些甚至成為網(wǎng)紅打卡地。
今天的我們，為何依然需要菜市場？因為它不僅為周邊居民提供了新鮮食材，更在重塑城市公共空間的過程中，不斷重構(gòu)人與食物、人與地方、人與自然以及人與社會之間的親密聯(lián)結(jié)。
逛菜市場漸成新風(fēng)潮
東門市場是深圳歷史最悠久的菜肉市場。它坐落于市中心，隱于高樓林立、車水馬龍之間，日日人聲鼎沸。它不僅是周邊老街居民一日三餐的“菜籃子”，還吸引了眾多香港居民跨境前來采購，有的顧客一買就是數(shù)十年，彼此熟絡(luò)，互惠互利。
年輕人的加入更讓菜市場煥發(fā)生機，“菜市場打卡”頻頻登上熱搜，相關(guān)話題也鮮活地“出圈”。2024年以來，某社交媒體上關(guān)于“菜市場漫游指南”的相關(guān)筆記累計瀏覽量已達6.9億。買菜變成一場城市漫步，菜市場悄然蛻變?yōu)槲穆谩靶聦櫋薄?br />
外國游客在逛上海廣元市集 陳愛平 攝
“逛農(nóng)貿(mào)市場是了解一座城市的絕佳方式。那里人流熙攘，處處彌漫著煙火氣，特別有‘活人感’?！本W(wǎng)友們分享自己日常在菜市場“閑逛”的體驗：下班后踱步到家附近的市場，聽一聽此起彼伏的叫賣聲，挑幾樣新鮮蔬果，順手買份熱騰騰的小吃，既治愈又解壓。這股“菜市場熱”不僅撫慰了都市人的心靈，也悄然帶火了一批老市場，讓它們重新煥發(fā)活力。
豆瓣“菜市場愛好者”小組有16萬成員，他們自稱為“人間煙火客”，熱衷于去發(fā)現(xiàn)每個菜市場的獨特氣質(zhì)，去邂逅未曾見過的食材。豆友們常在平臺上分享自己拍攝的菜市場照片：有人鐘情于家附近的市集，那里蔬菜堆疊如山，紅薯摞成小丘，鮮活的海魚在攤上跳躍，人們挨挨擠擠地搶購，熱鬧非凡；也有人每到一座城市旅行，必先探訪當(dāng)?shù)夭耸袌?，鏡頭里櫻桃紅艷、西蘭花飽滿、黃南瓜圓潤……每一張照片都活色生香，滿溢著生活的本真滋味。一位患有抑郁癥的豆友寫道：最難受的時候，強迫自己出門，到附近菜市場逛一圈，感受一波迸發(fā)的生命力，就好受多了。
菜市場與時俱進，深度融入現(xiàn)代社區(qū)生活。在北上廣深等城市，許多傳統(tǒng)菜市場經(jīng)過系統(tǒng)性更新改造，整體環(huán)境更加干凈整潔，攤位設(shè)計迭代升級，兼具功能與美感。蔬果區(qū)延續(xù)開放式陳列，堆頭飽滿、色彩鮮亮，撲面而來的是生機勃勃的市井氣息。熟食加熱、現(xiàn)做小吃、文創(chuàng)手作、咖啡書屋、花店輕餐等多元輕業(yè)態(tài)小鋪交織共生，構(gòu)建出一個復(fù)合型的生活空間。
正是這種傳統(tǒng)與現(xiàn)代交融的獨特場景，讓年輕人在“舊貌換新顏”的菜市場里，重新觸摸到城市的煙火溫度。它不僅緩解了都市生活的焦慮與孤獨，更帶來一份心理上的接納與安心。于是，菜市場不再只是交易場所，更悄然演變?yōu)楦黝悺按钭由缃弧钡拿孛芑?，只因這里鮮活、包容、松弛，充滿人情味。
現(xiàn)代生活緩沖帶：從交易場到社交場
早年間的菜市場，常常被貼上“臟亂差”的標(biāo)簽：濕漉漉的地面，隨處可見的菜葉子和喧鬧吵嚷的叫賣聲，一度讓它遠離年輕人的視野。事實上，菜市場在中國城鄉(xiāng)的頑強存在有著厚重的歷史根源。菜市場的前身可追溯到宋代的“市”，至今北方很多城市還保留著按農(nóng)歷隔幾天露天擺攤的早市，南方一些城市也有墟市，成為鐘愛古早味、地方味的人們的保留節(jié)目。城市就是起源于人們最先在市場周圍的聚集。
菜市場一度成為城市食物分配體系的樞紐和凝聚城市活力的磁場。在統(tǒng)購統(tǒng)銷的年代，市級商業(yè)局控制著肉菜等生鮮食品的分配。每個區(qū)的菜市場就是負責(zé)分配的核心站點。在超市出現(xiàn)之前，菜市場在蔬菜生鮮行業(yè)處于壟斷地位，數(shù)量激增，蓬勃發(fā)展。20世紀(jì)90年代末，超市興起；2010年代，社區(qū)菜店、網(wǎng)購冒尖；2020年代，基于電商平臺的社區(qū)團購遍地開花。在一輪輪殘酷的市場競爭中，的確有不少菜市場被淘汰，但仍有一些菜市場屹立不倒，保持著旺盛的生命力。
有人說，了解一個城市最好的方法，就是去看看它的菜市場。名勝古跡是門面，菜市場卻是一座城市的里子，藏著當(dāng)?shù)厝苏鎸嵉纳?。三教九流、民風(fēng)習(xí)俗，皆在其中。其實，菜市場本身就是地域性窗口，與周邊社區(qū)緊密相連，與當(dāng)?shù)叵M者需求高度嵌合，以新鮮、平價、多樣化的供給和獨特的社會文化氛圍，讓不同社會地位和背景的人們在此交匯交流。
對許多人來說，逛菜市場已經(jīng)成為生活習(xí)慣，菜市場里彌漫的，是最真實的生活氣息，是割舍不掉的人間煙火氣。習(xí)慣了送貨上門的我們，為什么需要菜市場？與線上采購中冷冰冰的圖片相比，菜市場能讓人們觸摸到黃瓜的新鮮毛刺、感受到番茄的色彩、嗅到草莓的清香，青菜的泥土香、海鮮的咸腥味與熟食檔的煙火氣交織成獨特的城市氣味博物館；攤主熱情的吆喝聲與顧客的討價還價聲交織成獨特的市井交響曲，“邊逛邊學(xué)邊吃”的沉浸式體驗，是任何購物App都無法提供的。
它不再僅僅是一個買菜賣菜的場所，在城市里正逐漸轉(zhuǎn)型為社區(qū)生活的中心，成為聯(lián)結(jié)人與人、人與地方的重要場所。尤其是在北上廣深、江浙這樣城市化水平較高的地區(qū)，菜市場成為周邊居民休閑、交流和獲取服務(wù)的社區(qū)化場所。人們在菜市場附近，可以很容易找到修鞋、補衣、配鑰匙、剪發(fā)等多元便捷服務(wù)，有的菜市場附近還匯集了地方特色飲食，成為融入一個城市的窗口和渠道。
菜市場里的“經(jīng)濟學(xué)”和“人類學(xué)”
在全球零售集約化加劇的當(dāng)下，菜市場依然保持著旺盛的生命力，其社會文化意義日益凸顯。
菜市場的生命力、活力源自何處？中山大學(xué)旅游學(xué)院副教授鐘淑如長期從事菜市場文化、可持續(xù)食物體系相關(guān)研究，被稱為“菜市場的人類學(xué)家”。她說，菜市場可以幫助我們生成和構(gòu)建各種親密關(guān)系，包括人與食物、人與自然、人與地方、人與人、人與社會的關(guān)系。
鐘淑如表示，不同的人能在菜市場中發(fā)現(xiàn)不同的功能：移民通過菜市場與陌生的城市建立聯(lián)結(jié)，年輕人將菜市場作為觀察社會的窗口，孩子們把這里當(dāng)成一座可以探索的博物館，老主顧則在其中感受到獨特的人情味。不同身份的人都能在菜市場這個空間里產(chǎn)生不同的聯(lián)結(jié)與關(guān)系，不同身份的人都能體會到菜市場的獨特意義。
以懷舊風(fēng)為主題的云南昆明篆新滇池菜市 胡超 攝
“菜市場經(jīng)濟學(xué)”認為，菜市場采購當(dāng)?shù)禺?dāng)季食品，深深扎根于本地，提供獨特而鮮活的產(chǎn)品，為消費者提供同質(zhì)化超市之外的多樣化選擇；同時鏈接外部世界，不單是交易的角落，更是城市最溫暖的交流場域，是沉浸式的公共體驗和有溫度的社交新空間，是科技發(fā)展永遠取代不了的手心里的溫度與呼吸間的煙火氣息。
菜市場具有高度嵌入的社會關(guān)系，具備鏈接城市居民社交休閑的社會價值、豐富餐飲業(yè)的經(jīng)濟價值和保育地方飲食傳統(tǒng)的文化價值。它是對過度城市化的空間矯正，通過地道的生活、真實的接觸、鮮活的物與人，人們逐漸打開自己對一座城市的感知。
盡管如此，在現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)的沖擊下，大城市里的菜市場正在被更現(xiàn)代化的商業(yè)形態(tài)擠壓，我國菜市場面臨著數(shù)量持續(xù)減少的危機。據(jù)行業(yè)估算，全國有數(shù)萬家菜市場。其中，成都、上海、重慶是保有量最多的3個城市——成都擁有900余家，上海約800家，重慶超600家，構(gòu)成了極具煙火氣的城市生活底色。北京的菜市場數(shù)量在逐步減少。在南京、廣州等一些城市，菜市場力壓超市，成為廣大居民生鮮食品來源的主要渠道。
菜市場作為古老的商業(yè)形態(tài)，讓城市充滿了安全感和熟悉感。汪曾祺曾說，他寧可去逛逛菜市場，“看看生雞活鴨、鮮魚水菜、碧綠的黃瓜、通紅的辣椒”……即使城市不斷發(fā)展，科技持續(xù)進步，菜市場的熱鬧與溫暖始終不會消散。
菜市場會不會消失？答案只有時間能告訴我們，對生活的熱愛卻是每個人的自主選擇。菜市場就像一個時間膠囊，真實直接地展現(xiàn)了農(nóng)耕文明在煙火氣息中流轉(zhuǎn)的美好記憶，讓人們在快節(jié)奏的都市生活中，偶爾也能體會“從前的感受”，嘗嘗“小時候的味道”，可以回答“今天，我們?yōu)槭裁葱枰耸袌觯俊?br />
就讓我們多去逛逛菜市場，去菜市場感受城市最生動的脈搏，去找回自己熱愛生活的能力和體驗生活樂趣的本領(lǐng)，去維護我們與周遭世界產(chǎn)生的來之不易的情感關(guān)聯(lián)，與最動人的生活相遇。
之三：網(wǎng)絡(luò)賦能，攤位走紅
夜幕低垂，忙碌了一天的人們走到一處攤位前，或打包，或擺上馬扎就近而坐，吃上一口熱乎乎的小吃，卸下一天的疲憊，生活又多了點滴美好的滋味……這是都市生活的一個片段，也是城市中蒸騰的人情暖意。而撐起這些的，正是無數(shù)個大大小小的攤位。它們中的一些人搭上了流量快車，在網(wǎng)絡(luò)時代一路走紅，成為城市中青年男女爭相追逐的一道風(fēng)景。喧囂落幕，那些長紅的網(wǎng)紅攤位，已然與城市融為一體。
網(wǎng)紅攤位：網(wǎng)絡(luò)賦能城市新風(fēng)景
在山東沂蒙山區(qū)臨沂市費縣，曾經(jīng)默默無聞的拉面小哥15年堅持賣3元一碗拉面不漲價，他的走紅在意料之外卻又在情理之中。樸實的外表與堅守的精神感動網(wǎng)友，被親切地稱為“拉面哥”。
迅速走紅后，他登上多家媒體和綜藝節(jié)目，卻始終保持本色，堅持做拉面，并給農(nóng)副產(chǎn)品帶貨。盡管如今他已不太可能再回到大集賣拉面，但仍繼續(xù)用雙手勞動創(chuàng)造價值。
無論繁華大都市還是溫暖小縣城，攤位不僅極大豐富了供給，而且門檻低、靈活性強，可以全職創(chuàng)業(yè)，也可以利用業(yè)余時間創(chuàng)收。在直播、短視頻等新媒體手段加持下，地攤經(jīng)濟邁上新臺階?！稊?shù)字經(jīng)濟下靈活就業(yè)發(fā)展研究報告》指出，截至2024年底，全國靈活就業(yè)人員規(guī)模約2.4億人，其中“依托數(shù)字技術(shù)和互聯(lián)網(wǎng)平臺”的新型靈活就業(yè)群體超過8000萬人。
與“拉面哥”類似的還有“周餅倫”。這位因撞臉周杰倫而走紅的雞蛋灌餅攤主，是網(wǎng)紅中堅守初心的一股清流。一位顧客偶然拍下他烙餅的視頻上傳網(wǎng)絡(luò)，因酷似周杰倫的長相、搭配《七里香》背景音樂意外爆紅。
走紅后，眾多MCN機構(gòu)蜂擁而至，但“周餅倫”深知“自己只會賣餅，干不了不懂的事”，果斷拒絕，繼續(xù)堅守攤位。他的雞蛋灌餅還從原本8元降至7元，呼應(yīng)“愛在七元錢”的趣味梗。
面對顧客，他會用周杰倫的歌名互動，比如“給我一首歌的時間做好灌餅”，同時還有老人免單、排隊等位送飲料的暖心舉動。后來他開啟“全國巡餅”，并在天津注冊快餐店。他用“踏踏實實賣餅，不蹭流量、不賺快錢”的信條，讓網(wǎng)友深受感動。
網(wǎng)絡(luò)給所有懷揣夢想、有特長的人提供了一個廣闊的平臺，無論攤位售賣的是何種商品，都有可能因為一個“爆點”而迅速走紅。
“雞排哥”李俊永是一位因脫口秀式叫賣和高情商控場爆火的雞排攤主，被授予“景德鎮(zhèn)文旅推介官”稱號。他堅持6元一份雞排的親民價格，恪守“學(xué)生便宜1元、下午四點半后優(yōu)先服務(wù)學(xué)生、裝雞排的袋子永遠敞開”的經(jīng)營原則，拒絕預(yù)制食材，堅持現(xiàn)做現(xiàn)賣。2025年9月，一段記錄他與顧客幽默互動的視頻被上傳網(wǎng)絡(luò)后意外走紅，全網(wǎng)播放量迅速突破千萬，吸引大量游客跨省份打卡，2025年國慶假期景德鎮(zhèn)旅游訂單較上年同期增長近40%。
爆紅后，他堅守“只賺本分錢”的初心，穿著印有“景德鎮(zhèn)歡迎你”的定制T恤，以“為你服務(wù)是我的榮幸”的真誠態(tài)度持續(xù)為顧客提供情緒價值，成為城市文旅的鮮活名片。
走紅中有意外，更有必然
網(wǎng)紅攤位的走紅不是無緣無故的，細究會發(fā)現(xiàn)，在他們身上可以明顯發(fā)現(xiàn)一些共性特質(zhì)：價廉、質(zhì)樸、勤奮、專業(yè)，這些品質(zhì)已經(jīng)成為網(wǎng)紅攤主的“基本盤”。
真誠永遠是“必殺技”?！把咏恪标慃惷揽恐鵁崆檎泻襞c新鮮烤串積累了大量回頭客。2018年，短視頻博主“諍友”拍攝她爽快答應(yīng)配合拍攝并喊出“來了，老弟”的視頻，單日斬獲超過500萬點擊量。這句充滿東北豪爽的招呼不僅成為當(dāng)年的抖音流行語，還讓她一夜爆紅。在不少網(wǎng)友看來，一句“來了，老弟”給人鄰家大姐的親切感，撲面而來勝過千言萬語，在如今忙忙碌碌的社會尤為難得。后來她雖然輾轉(zhuǎn)天津、義烏等地，但那句標(biāo)志性的“來了，老弟”至今仍是迎接顧客的暖心開場白。
熟悉的真誠感還體現(xiàn)在江蘇南京沖咖啡的阿姨身上。當(dāng)在熱搜上看到有人驅(qū)車400公里、坐3小時高鐵，去打卡一度爆火的“10元一杯手沖咖啡”時，不少網(wǎng)友的感覺是有些不可思議。這位南京咖啡阿姨最早走紅，是因為有人去她店里點一杯標(biāo)價10元的“手沖咖啡”，結(jié)果發(fā)現(xiàn)阿姨直接從柜臺里掏出三條雀巢速溶咖啡，一股腦放進塑料杯里，然后掏出老式暖水瓶，在杯子里倒?jié)M開水，還貼心搖勻。
“阿姨明明可以偷偷沖，但選擇了當(dāng)你的面沖”“南京人有自己的阿嬤手作”……不少網(wǎng)友調(diào)侃。但很快，更多網(wǎng)友從中體會到了真誠的意味：“一條咖啡3塊錢，她足足給你加了3條，沒什么利潤的”……
相比有些商販的斤斤計較、缺斤少兩，當(dāng)網(wǎng)友體會到不一樣的真誠時，很容易瞬間感動，忍不住“捧場”，以示對這種真誠發(fā)自內(nèi)心的激勵。
“蛋烘糕主理人”彭先生則是改變了大眾對于攤位“油膩”的刻板印象。彭先生在四川成都溫江二中旁做了20多年蛋烘糕，憑借實惠的價格、有趣的個人風(fēng)格在網(wǎng)上走紅。每次出攤，他便開啟“軍事化”備餐模式，麻利擺上價目表，反復(fù)擦拭準(zhǔn)備臺和工具，確認干凈后才正式開攤，讓人直呼彭先生是不是有“強迫癥”。無怪乎網(wǎng)友稱贊“‘活該’他走紅”。
從網(wǎng)紅到長紅，攤位路漫漫
如果說城市是萬花筒，那么小小的攤位就是萬花筒中絢爛的點綴。因為有攤位的存在，城市更具煙火氣、人情味。這既是城市悠久歷史和文化底蘊的體現(xiàn)，也會在網(wǎng)絡(luò)時代受到更多網(wǎng)友的追捧，“因為一個攤，帶火一座城”并非無稽之談。
江蘇淮安里運河景區(qū)夜市游人如織
2025年底召開的中央經(jīng)濟工作會議提出，“堅持內(nèi)需主導(dǎo)，建設(shè)強大國內(nèi)市場”，“拓展內(nèi)需增長新空間”。作為內(nèi)需市場的重要補充，地攤經(jīng)濟迎來了新的發(fā)展機遇。在新媒體賦能下，網(wǎng)紅攤位可能會給城市經(jīng)濟帶來意想不到的收獲。
當(dāng)然，這些年網(wǎng)紅塌房的事例也有很多。如何讓網(wǎng)紅變長紅，是一個繞不開的話題。任何成功都需要腳踏實地的努力，想靠擺地攤一日暴富只是一個夢。產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量可靠，才能走得長遠。
南京夫子廟的“彩虹冰粉”攤位，就曾經(jīng)歷從爆火全網(wǎng)到回歸常態(tài)，整個過程短短100多天，就如同經(jīng)歷了一場過山車般的起伏。其實，攤位在網(wǎng)上爆火雖有偶然因素，但更多是久久為功的必然結(jié)果——比如十年如一日堅持物美價廉、真誠待人、技藝精湛。而回歸常態(tài)也并不意味著失敗，更多是因為網(wǎng)絡(luò)關(guān)注趨于平淡、審美疲勞或熱點轉(zhuǎn)移等客觀規(guī)律。
在“流量為王”的時代，探店視頻是網(wǎng)紅攤位爆火的關(guān)鍵因素，但這背后有商業(yè)邏輯在其中。算法不可能持續(xù)推流，如果偏信了某些MCN機構(gòu)不停投流，就會陷入“不投流，就沒流量；沒流量，就沒生意。投流花費又巨大”的無底洞，荒廢了原本的攤位生意，本末倒置。
城市的細致管理對網(wǎng)紅攤位的發(fā)展非常重要。作為上海北部人口集中導(dǎo)入?yún)^(qū)域，近年來美蘭湖和羅店大居片區(qū)年輕住戶和租客人數(shù)上升，夜市運營之前，在羅店自發(fā)形成的占道經(jīng)營攤點日均達100余處，流動餐飲攤販帶來的噪聲、垃圾、油煙等各種擾民問題，是羅店鎮(zhèn)城運中心最常接到的市民投訴。
一邊是客觀存在的消費需求，一邊是實實在在的管理問題，點燃城市煙火氣的同時，如何讓城市管理文明有序？流動攤販集中規(guī)范運營便民點應(yīng)運而生，當(dāng)?shù)叵Ｍㄟ^這一探索找到社區(qū)治理新路徑。管理方為此制定了詳細的管理規(guī)定和操作規(guī)程，明確攤位經(jīng)營時間、消防安全要求；同時，還統(tǒng)一提供基礎(chǔ)水電、消防設(shè)施、移動廁所、機動車停放區(qū)域，安排保潔人員及時清理現(xiàn)場垃圾、維持場地整潔。通過多維度監(jiān)管，既滿足居民生活需求，又維護市容秩序，實現(xiàn)雙贏。
只有管理科學(xué)合理，攤位問題才不會成為城市治理的痛點，反而會成為亮點。從網(wǎng)紅攤位到網(wǎng)紅夜市、網(wǎng)紅街區(qū)，再到網(wǎng)紅城市，只要用心用情，一切并非遙不可及。
之四：煙火經(jīng)濟，共治托舉人氣
煙火人間，是富有詩意的生活畫卷。在人氣經(jīng)濟和短視頻濾鏡的推波助瀾下，“煙火氣”正被迅速商品化為打卡符號與“流量密碼”。然而，真正的城市溫度，不在鏡頭中的擺拍里，而在市場清晨的吆喝聲、夜市攤主收攤時的一盞燈、鄰里間一句“今天吃啥”的日常問候中。
小朋友在天津市河西區(qū)“美麗的菜市場”內(nèi)的圖書角挑選書籍 趙子碩 攝
當(dāng)“爆紅”成為常態(tài)，“長紅”卻成難題，各地治理者正面臨一場深層轉(zhuǎn)型：如何不讓煙火氣淪為資本快消品，而成為可持續(xù)的城市公共福祉？答案或許在于以制度托舉人氣，以共治代替管控，讓“旺而不亂”成為煙火經(jīng)濟的底色。這不僅需要管理技術(shù)升級，更需要治理理念實現(xiàn)“以人為本”的根本轉(zhuǎn)向。
城市煙火，呼喚“有溫度的秩序”
清晨五點半，遼寧沈陽小河沿早市已人聲鼎沸。熱騰騰的豆腐腦、現(xiàn)烙的韭菜盒子、剛出鍋的油炸糕……攤主李玉明一邊招呼熟客，一邊熟練地掃碼收款?！耙郧芭鲁枪?，現(xiàn)在街道干部幫我們劃線定位，早市越來越規(guī)范，生意也更好了?！边@個百年早市在市民的呼吁中歷經(jīng)多次變遷和升級改造，如今日均客流逾萬人次，成為東北地區(qū)煙火治理的生動樣本。
這樣的轉(zhuǎn)變正在全國多地發(fā)生。在陜西西安回民街，城管隊員佩戴“服務(wù)卡”，主動幫商戶協(xié)調(diào)占道與水電問題；在上海靜安區(qū)，街道組織“攤主議事會”，讓流動攤販參與規(guī)則制定；四川成都光華商圈、大學(xué)城商圈，打造了示范街道和點位，沿街店鋪在符合規(guī)定的前提下開展外擺經(jīng)營。
過去，城市管理常以“整潔”“有序”為唯一標(biāo)準(zhǔn)，小攤販被視為“臟亂差”的代名詞；如今，越來越多的基層治理者主動傾聽攤主的聲音、居民的訴求、游客的期待。蘇軾有言：“人間有味是清歡?！睂ζ胀ò傩斩裕@份“清歡”或許就是一碗熱湯面升騰的水汽氤氳，是夜市收攤時攤主與鄰居互道“明天見”的市井尋?！@些細節(jié)，遠比打卡墻更能讓人體味一座城的溫度。
制度守望，治理工具箱正在擴容
此前，遼寧錦州凌河夜市因濃郁的煙火氣的短視頻而爆火，單日客流最高突破5萬人，交通擁堵嚴重。面對突發(fā)流量，當(dāng)?shù)貨]有簡單“關(guān)停”，而是迅速啟動應(yīng)急機制：增設(shè)臨時公廁、開通接駁公交、引入智慧監(jiān)控系統(tǒng)實時調(diào)度人流。夜市管理強調(diào)部門協(xié)同，屬地政府負總責(zé)，公安、城管、市場監(jiān)管等部門分工配合，確保市場有序運營。這一做法，正是將“流量峰值”向“制度常數(shù)”轉(zhuǎn)化的積極探索。
類似制度創(chuàng)新在全國遍地開花。在湖南長沙，政府通過規(guī)劃布局、品牌培育和配套服務(wù)優(yōu)化來促進公平競爭和市場活力；在上海浦東，“共享煙囪”系統(tǒng)集中處理油煙，既保環(huán)境又留活力；在江蘇蘇州平江路，AI攝像頭自動識別垃圾滿溢、占道經(jīng)營，實現(xiàn)“非現(xiàn)場執(zhí)法+柔性提醒”。
挑戰(zhàn)依然不容小視。媒體調(diào)查發(fā)現(xiàn)，部分地區(qū)存在治理成本轉(zhuǎn)嫁現(xiàn)象，如要求攤主自購環(huán)保設(shè)備、繳納高額衛(wèi)生保證金等，看似規(guī)范，實則可能將弱勢群體擠出市場。
更值得警惕的，是資本對市井生態(tài)的侵蝕：某地引入商業(yè)公司運營網(wǎng)紅集市后，本地老攤主因租金翻倍被迫退出，取而代之的是連鎖品牌快閃店。“這不是煙火氣，這是煙火秀?！庇惺忻襁@樣評價。
治大國如烹小鮮。城市治理亦如此——火候太猛則焦糊，火候太弱則夾生。真正的智慧，在于把握“有為”與“無為”的邊界。浙江推行“包容審慎監(jiān)管清單”，對輕微違規(guī)首次免罰；成都建立“外擺經(jīng)濟”備案制；沈陽小河沿早市試點“共享餐廚垃圾站”……這些探索共同指向一個方向：制度不應(yīng)成為城市煙火氣的“滅火器”，而應(yīng)成為讓它穩(wěn)穩(wěn)燃燒的“安全灶”。
煙火治理，讓人城和諧旺而不亂
“旺而不亂”，是煙火治理的理想狀態(tài)。但“旺”為誰而旺？“亂”又因何而亂？歸根結(jié)底，答案在于是否真正以人為中心。
在重慶山城巷，政府保留原有梯坎結(jié)構(gòu)，引入微型消防站和移動公廁，既維持原生態(tài)風(fēng)貌，又提升安全便利；在成都春熙路步行街，設(shè)立“愛心驛站”，為游客和環(huán)衛(wèi)工人提供免費熱茶、休息座椅、應(yīng)急藥箱和手機充電服務(wù)；在浙江杭州良渚大集，手藝人現(xiàn)場制作非遺面人，孩子們圍坐觀看，笑聲不斷。
當(dāng)市民的需求、商販的利益、城市的秩序等諸多因素都被充分尊重和考慮，煙火氣才有了具體的指向，城市也變得更溫婉而靈動。
游客在云南木水花野生菌交易中心選購野生菌 江文耀 攝
未來，全國范圍的煙火治理需在三個維度持續(xù)深耕：一是制度韌性，建立彈性準(zhǔn)入、動態(tài)評估、退出補償機制，避免“一刀切”；二是數(shù)字公平，確保技術(shù)賦能不變成數(shù)字鴻溝，讓不會用智能手機的老年攤主也能平等參與；三是文化自覺，保護地方性市井文化，警惕“表演式煙火”。
民之所好好之，民之所惡惡之。今天的煙火治理，不應(yīng)是管理者單方面的意志輸出，而應(yīng)是一場政府、商戶、居民、游客多方共治的協(xié)奏曲。當(dāng)一個賣糖葫蘆的大爺能安心守攤十年，當(dāng)一個帶孩子逛大集的母親不必擔(dān)心踩到污水，當(dāng)一個外地游客在夜市迷路時有人主動指路——這才是人氣經(jīng)濟“長紅”的真正注腳。
“市列珠璣，戶盈羅綺，競豪奢?！绷拦P下的繁華，今日已化作城市生活的日常圖景。但比繁華更珍貴的，是那份不被流量裹挾的從容，是制度護航下的生生不息。煙火流量里的人氣經(jīng)濟，終將超越“打卡”與“變現(xiàn)”的淺層邏輯，走向人氣被尊重、秩序被守護的更高階文明。
創(chuàng)意策劃：李建發(fā)
調(diào)研采寫：謝建雯 毛振華 李曉玲 孫仁斌
